“ระวัง! กินเค็ม เดี๋ยวเป็นโรคไต” คำพูดนี้ เป็นความเป็นจริงอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากการทานเครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น น้ำปลา เกลือ รวมถึงเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นสาเหตุให้ไตของเราต้องทำงานหนักมากยิ่งขึ้น จนอาจเป็นสาเหตุของโรคไตได้ในที่สุด ใครก็ตามที่เคยเห็นคนที่ฟอกไต น่าจะพอเข้าใจถึงความยากลำบากแสนจะทรมานของผู้ป่วยได้เป็นอย่างดี (ทั้งนี้ยังไม่นับเรื่องของการรับประทานอาหารในระหว่างที่รักษาตัว ซึ่งค่อนข้างจะลำบากมากกว่าปกติอีกด้วย) นอกจากโรคไตแล้ว คนที่มีโรคประจำตัวเช่น โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง ก็ควรที่จะควบคุมปริมาณของเกลือในแต่ละวัน ดังนี้ ก่อนปรุงทุกครั้ง ชิมก่อน ก่อนที่เราจะรับประทานอาหารประเภท เกาเหลา, ก๋วยเตี๋ยว, สุกี้ หรือก๋วยจั๊บ ก่อนที่จะปรุงทุกครั้ง ควรลองชิมดูก่อน เพราะว่าบางครั้งทางร้านจะปรุงรสมาให้เราอยู่แล้ว หากเราเผลอเติมเครื่องปรุงเพิ่มเติมลงไปอีก นอกจากรสชาติจะเค็ม หรือรสจัดมากจนเกินไปแล้ว ก็จะทำให้อาหารเสียรสชาติไป และยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นการสร้างนิสัยในการทานรสจัดให้ตัวเองโดยที่ไม่รู้ตัวด้วย ไม่ควรมีขวดน้ำปลา ซอส เกลือ หรือซีอิ๊ว…