ตับ

รายงานการวิจัยถั่งเช่ากับโรคไขมันในเลือดสูง การที่มีไขมันในเลือดสูงเป็นตัวบ่งชี้กระบวนการเมตาบอลิซึม(metabolism) ที่ผิดปกติไปจากเดิม แต่ไม่ถือว่าเป็นโรค ซึ่งเป็นภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ทั้งนี้การที่มีไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันในเลือด) และคอเลสเตอรอล(cholesterol) สูงนั้นยังไม่ทราบถึงสาเหตุที่ชัดเจน อย่างไรก็ตามอาจมีปัจจัยมาจากตับ เพราะตับเป็นอวัยวะหลักที่มีหน้าที่ในการกำจัดไขมัน การที่ตับทำงานผิดปกติก็จะส่งผลต่อการเพิ่มไตรกลีเซอไรด์(triglyceride) และ คอเลสเตอรอล(cholesterol) โดยทั่วไปผู้เป็นเบาหวานมักจะมีอาการของไขมันในเลือดสูงตามมา สารโพลีแซคคาร์ไรด์(polysaccharide)ในถั่งเช่าจะช่วยลดไขมันในเลือดที่สูง และควบคุมน้ำตาลของหนูทดลองได้ (Kiho และคณะ 1996) สารสกัดจากถั่งเช่าจะช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล(cholesterol) ในเส้นเลือดของหนูที่มีปัญหาหลอดเลือดหัวใจอุดตัน โดยสามารถยับยั้งอนุมูลอิสระที่จะไปทำปฏิกิริยาออกซิเดชัน(oxidation) กับไลโปโปรตีน(Lipoprotein) ชนิดความหนาแน่นต่ำ (Low Density Lipoprotein : LDL) ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่นำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว (Yamaguchi และคณะ 2000a) ต่อมา Koh และคณะ 2003a พบว่าสารสกัดจากถั่งเช่าโดยน้ำร้อนที่ความเข้มข้น 150-300…