รองศาสตราจารย์ ดร.มณจันทร์ เมฆธน หัวหน้าภาควิชาสัตววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาศาสตร์ (วิทยาเขตบางเขน) ผู้เชี่ยวชาญด้านเชื้อราปราบแมลงศัตรูพืช ได้ทำการศึกษาและวิจัย “ถั่งเช่า” พบว่ามีคุณสมบัติเด่นหลายประการ เช่น ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ช่วยลดโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ลดอาการอ่อนล้า อ่อนเพลียสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก พักผ่อนไม่เพียงพอ ช่วยปรับสมดุลย์การทำงานของไต บำรุงหัวใจ ซึ่งสารสำคัญที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย และลดระดับน้ำตาลในเลือด คือ Polysaccharides องค์การอนามัยโลก (WHO) ทำนายว่าในปี พ.ศ.2568 จะมีผู้ป่วยโรคเบาหวานมากถึง 300 ล้านคน เพิ่มจากจำนวน 140 ล้านคนเมื่อปี พ.ศ.2541 วิธีการดูแลรักษาโรคเบาหวานที่สำคัญคือการคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ โดยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม เช่น การออกกำลังกายเพื่อควบคุมน้ำหนัก ทานอาหารที่มีประโยชน์ตามหลักโภชนาการเพื่อให้ได้ทั้งพลังงานและส่งผลดีต่อสุขภาพ…